La qualit\u00e0 dei prodotti alimentari \u00e8 fondamentale per chi produce alimenti e va garantita in ogni fase della loro vita partendo dalle materie prime, passando dalla trasformazione al confenzionamento, al trasporto e in fine alla permanenza sugli scaffali.<\/p>\n
Durante la vita commerciale di un prodotto, \u00e8 fondamentale che gli alimenti siano a disposizione dei consumatori con la qualit\u00e0 e le caratteristiche attese: per questo motivo, le confezioni riportano la data di scadenza o un termine minimo di conservazione entro\u00a0 i\u00a0 quali ci si aspetta che il prodotto mantenga inalterate le proprie caratteristiche e sia sicuro per il fruitore.<\/p>\n
La shelf-life di un alimento, traducibile letteralmente come \u201cvita di scaffale\u201d, rappresenta il periodo di conservazione in cui il prodotto mantiene caratteristiche tali da essere ancora accettabile per il consumatore.<\/p>\n
Per poter individuare il periodo di shelf-life di un prodotto l\u2019approccio migliore \u00e8 realizzare uno studio che prevede il condizionamento del prodotto in situazioni il pi\u00f9 possibile simili a quelle reali per un periodo di tempo superiore all\u2019atteso con\u00a0 l\u2019esecuzione di analisi specifiche ad intervalli di tempo definiti.<\/p>\n
I parametri analizzati sono di natura chimica, fisica, microbiologica correlati con aspetti organolettici.<\/p>\n
GEM CHIMICA SRL<\/strong> offre studi di shel-life personalizzati su prodotti alimentari realizzati con i seguenti metodi:<\/p>\n\n